Piekarstwo Wyroby Cukiernicze Jadwiga Grela Krasnystaw

KARTA TECHNOLOGICZNA PRODUKTU

Wyrób: Chleb pszenno-żytni (mieszany)

1. Informacje ogólne
Nazwa wyrobu:
Chleb pszenno-żytni
Przeznaczenie:
sprzedaż detaliczna
Okres przydatności:
3-4 dni w temperaturze pokojowej
Warunki przechowywania:
Czyste, suche i przewiewne pomieszczenie
2. Receptura i proporcje składników
Składnik Udział w wyrobie (%) Uwagi
Mąka pszenna T75051,62%Baza glutenu
Kwas żytni17,70%Kwas naturalny żytni
Woda25,81%Woda pitna
Drożdże świeże2,95%Świeże drożdże piekarskie
Sól1,40%Sól spożywcza
RAZEM 100,00% Bez wagi surowcowej
3. Opis i charakterystyka wyrobu
Tradycyjny chleb mieszany (pszenno-żytni) wypiekany z udziałem naturalnego kwasu żytniego. Charakteryzuje się sprężystym miękiszem, chrupiącą skórką oraz wyrazistym, tradycyjnym smakiem i aromatem prawdziwego chleba domowego.
4. Tabela wartości odżywczych (szacunkowa)
Składnik / Wartość odżywcza W 100 g produktu % RWS w 100 g*
Wartość energetyczna980 kJ / 234 kcal11,70%
Tłuszcz / w tym kwasy nasycone1,2 g / 0,2 g1,71% / 1,00%
Węglowodany / w tym cukry47,5 g / 1,5 g18,27% / 1,67%
Błonnik / Białko4,2 g / 7,8 g16,80% / 15,60%
Sól1,3 g21,67%

Wzór etykiety informacyjnej dla klienta

Producent: Piekarstwo Wyroby Cukiernicze Jadwiga Grela, Krasnystaw
Nazwa wyrobu: CHLEB PSZENNO-ŻYTNI (mieszany)
Składniki: Mąka pszenna T750, kwas żytni, woda, drożdże świeże, sól.
Alergeny: Zawiera GLUTEN (mąka pszenna, kwas żytni).
Sposób sprzedaży: Handel obwoźny / pieczywo świeże. | Najlepiej spożyć: W ciągu kilku dni od zakupu.